
Ålandspannkaka med diplomatisk briljans
2018
Var än på Åland du befinner dig kan du få ett recept på Ålandspannkaka. Men på varje ort får du olika recept.
– I alla de 16 åländska kommunerna har man sitt eget recept. I en kommun ska det vara mannagryn, i en annan ska det vara risgryn, säger Ålandsbankens husmor Annika Lundqvist.
Hur ska man då laga Ålandspannkaka utan att väcka upprörda känslor? Med Annikas diplomatiska touch är det inget problem.
– På Ålandsbanken tillreder vi nämligen pannkakan med både ris- och mannagryn.
Varsågod, här får du Annikas recept för både pannkakan och den tillhörande plommonkrämen:
Ålandsbankens pannkaka
- 3 l mjölk + vatten
- 2,2 dl risgryn
- 1,7 dl mannagryn
- 3,3 dl vetemjöl
- 7 st ägg
- 2,2 dl socker
- 1,5 tsk salt
- 1 msk kardemumma
Koka upp 1 liter vatten och vispa ner risgrynen. Låt koka en liten stund och tillsätt sedan 1 liter mjölk. Rör ner mannagrynen och låt koka ca 15 minuter. Häll i sista mjölken och låt gröten svalna. Vispa ägg och socker och rör ner det i gröten. Rör ner vetemjöl, salt och kardemumma. Häll smeten på en smord ugnsplåt. Grädda i 200 grader ca 45 minuter.
Plommonkräm
- 4 port.
- 320 g plommon
- 4 dl vatten
- 60 g socker
- 30 g potatismjöl
- 1 st kanelstång
Låt plommonen ligga och dra i vattnet någon timme. Koka upp
vatten och plommon och låt dem koka mjuka. Kanelstången kan
gärna koka med. Tillsätt socker. Avred med potatismjöl.
Sanningen om Ålandsbanken
100 berättelser genom 100 år
Joakim Enegren
Med bidrag av Annika Lundqvist, Leo Löthman och Teo Tuominen.
Foto: Sedan 1996 har Annika Lundqvist lett arbetet i köket på bankens huvudkontor. Men hennes kulinariska kunskaper har också varit till nytta i bland annat bankens
digitala relationsbyggande. Hittar du berättelsen om det digitala senapsreceptet? Viktor Fremling.
-
Ålandsbanken BloggLadda ned pdf
20.06.2019 -
Ålandsbanken 100 år
I år fyller Ålandsbanken 100 år. Jubileumsåret till ära har vi gett ut en bok med 100 berättelser genom våra första 100 år, "Sanningen om Ålandsbanken" av Joakim Enegren. Vi kommer nedan att publicera alla berättelser ur boken under jubileumsåret – håll utkik och låt dig svepas med på en händelserik tidsresa.
Vill du bli en del av våra nästa hundra år?
